PIF PAF

PIF PAFFACE B TYPE : VIN PTILLANT 75CL RGION : CALCE ROUSSILLON CPAGES : MAUZAC, CHENIN VINIFICATION : PRESSURAGE DIRECT, SECONDE FERMENTATION EN BOUTEILLE LEVAGE : 18 MOIS SUR LATTE MILLSIME : 2017 ALCOOL : 12 ___ METS : ANTIPASTI OU HUTRES LES MOTS DE SATRIALE : DES BULLES FINES QUI PERSISTENT DANS LE TEMPS, ULTRA RAFRAICHISSANT ___ DOMAINE Le Domaine Face B c'est 4 hectares de vignes sur un territoire unique, le territoire de Calce, qui offre une diversit

FACE B

TYPE : VIN PÉTILLANT | 75CL

RÉGION : CALCE | ROUSSILLON

CÉPAGES : MAUZAC, CHENIN

VINIFICATION : PRESSURAGE DIRECT, SECONDE FERMENTATION EN BOUTEILLE

ÉLEVAGE : 18 MOIS SUR LATTE

MILLÉSIME : 2017

ALCOOL : 12°

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METS : ANTIPASTI OU HUÎTRES

LES MOTS DE SATRIALE : DES BULLES FINES QUI PERSISTENT DANS LE TEMPS, ULTRA RAFRAICHISSANT

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DOMAINE 

Le Domaine Face B c'est 4 hectares de vignes sur un territoire unique, le territoire de Calce, qui offre une diversité de terroirs immense. Les schistes associés aux marnes et au calcaire permettent de réaliser des cuvées parcellaires très marquées. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique, et sont en cours de conversion. La plus grande partie du travail est réalisée manuellement comme la taille, les travaux de printemps, les traitements (bio bien entendu), et la récolte. Le but étant de réduire au maximum l’empreinte écologique de mon activité professionnelle. Originaire de Lyon, Séverin a étudier en Bourgogne pendant huit riches années bercées par des expériences et des belles rencontres qui n'ont fait que renforcer sa passion pour le monde viticole. C’est ainsi que, porté par son rêve, Séverin a décidé de vivre de sa passion et de produire ses propres vins. L'amitié l'a porté jusqu'au territoire des Pyrénées Orientales, et plus particulièrement jusqu'au village de Calce. Puis il a découvert les vins d'une grande finesse et d'élégance des voigneron de Calce. C'est ensuite comme une évidence qu'il a choisi de s'installé dans ce petit village de montagne. Le terroir ce Calce est d'une immense diversité (schistes, schistes marneux, marnes calcaire) qui en fait un territoire atypique et assez unique. Séverin, dans le souhait de produire des vins de grande qualité, a opté pour le travail des vignes et des vins en agriculture biologique et en biodynamie.