Omina Romana: Chardonnay Ars Magna 2021

Omina Romana: Chardonnay Ars Magna 2021In der Farbe goldgelb und brillant. Die Aromen intensiv und breit, mit Noten von reifem weifleischigem Pfirsich, Jasmin, Ginster, Krutern und einem jodhaltigen Abgang. Am Gaumen gut ausgewogen, anhaltend und harmonisch. Handlese mit Traubensortierung, Abbeeren und anschlieender Beerenauswahl. Die Beeren werden vor der Grung ca. 48 Stunden lang kalt eingemaischt und anschlieend sanft gepresst. Die Grung findet in neuen Barriques aus franzsischer Eiche

In der Farbe goldgelb und brillant. Die Aromen intensiv und breit, mit Noten von reifem weißfleischigem Pfirsich, Jasmin, Ginster, Kräutern und einem jodhaltigen Abgang.

Am Gaumen gut ausgewogen, anhaltend und harmonisch.

Handlese mit Traubensortierung, Abbeeren und anschließender Beerenauswahl. Die Beeren werden vor der Gärung ca. 48 Stunden lang kalt eingemaischt und anschließend sanft gepresst. Die Gärung findet in neuen Barriques aus französischer Eiche statt. Er verbleibt während der gesamten Reifung, im Allgemeinen 12 Monate, in den Fässern auf seinem feinen Hefesatz und dabei führt man eine Bâtonnage durch. Nach der Abfüllung ruht der Wein für mindestens 12 Monate in der Flasche.

In Anlehnung an die metaphorische Gegenüberstellung der mittelalterlichen Tafel "Ars Magna" von Ramon Llull spiegelt der Chardonnay Ars Magna das Prinzip "Bonitas" wider, einem Substantiv, das Güte, gute Qualität, aber auch Ehrlichkeit und Fruchtbarkeit ausdrückt. Die reinste und sorgfältigste Auswahl des Ars Magna Chardonnay, der auf einem Boden angebaut wird, der sowohl von der Zusammensetzung als auch von der Lage her einen besonderen Wein hervorbringt, ermöglicht es dem Chardonnay, seine ganze aromatische Kraft und Mineralität zum Ausdruck zu bringen. Die geduldige Arbeit im Keller und die kombinatorische Kunst des Holzausbaus vervollständigen die Güte und Raffinesse dieses Weines.